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東坡酥的做法怎麼做

時間:2019-07-21 15:47:40 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

配方

中筋面粉: 150g 糖粉:15g 酥油: 30g 熱水:80g

油酥

低筋面粉:100g 酥油:50g

餡料

棗泥餡:300g

表面裝飾

蛋黃:適量

做法

1.先將配方中的材料一起拌至光滑細膩狀,松弛30分鐘

2.將油酥中材料攪拌均勻成面團

3.將松弛好的面團分別搟開

4.在面皮裡包入油酥

5.將其搟開呈長方形

6.以折疊3層的方式,連續折疊3次;最後一次要面皮稍微厚一些,松弛10分鐘

7.將其搟開成四方形,在表面刷上雞蛋

8.將棗泥搟開,面積是面皮的一半,鋪在面皮上

9.將另一半也折疊過來,去除邊緣多餘的部分面皮

10.將其整形成四方形,在將其切成四方形

11.將多餘的面皮切成細條

12.將切好的細條以十字架的形式捆綁在正方形棗泥塊上,接頭放在上面

13.在表面均勻地刷上2次蛋黃

14.180/170℃烘烤大約25分鐘

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