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東坡酥的做法怎麼做
時間:2019-07-21 15:47:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
配方
中筋面粉: 150g 糖粉:15g 酥油: 30g 熱水:80g
油酥
低筋面粉:100g 酥油:50g
餡料
棗泥餡:300g
表面裝飾
蛋黃:適量
做法1.先將配方中的材料一起拌至光滑細膩狀,松弛30分鐘
2.將油酥中材料攪拌均勻成面團
3.將松弛好的面團分別搟開
4.在面皮裡包入油酥
5.將其搟開呈長方形
6.以折疊3層的方式,連續折疊3次;最後一次要面皮稍微厚一些,松弛10分鐘
7.將其搟開成四方形,在表面刷上雞蛋
8.將棗泥搟開,面積是面皮的一半,鋪在面皮上
9.將另一半也折疊過來,去除邊緣多餘的部分面皮
10.將其整形成四方形,在將其切成四方形
11.將多餘的面皮切成細條
12.將切好的細條以十字架的形式捆綁在正方形棗泥塊上,接頭放在上面
13.在表面均勻地刷上2次蛋黃
14.180/170℃烘烤大約25分鐘
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