東坡酥的做法怎麼做

材料

配方

中筋面粉： 150g 糖粉：15g 酥油： 30g 熱水：80g

油酥

低筋面粉：100g 酥油：50g

餡料

棗泥餡：300g

表面裝飾

蛋黃：適量

做法

1.先將配方中的材料一起拌至光滑細膩狀，松弛30分鐘

2.將油酥中材料攪拌均勻成面團

3.將松弛好的面團分別搟開

4.在面皮裡包入油酥

5.將其搟開呈長方形

6.以折疊3層的方式，連續折疊3次；最後一次要面皮稍微厚一些，松弛10分鐘

7.將其搟開成四方形，在表面刷上雞蛋

8.將棗泥搟開，面積是面皮的一半，鋪在面皮上

9.將另一半也折疊過來，去除邊緣多餘的部分面皮

10.將其整形成四方形，在將其切成四方形

11.將多餘的面皮切成細條

12.將切好的細條以十字架的形式捆綁在正方形棗泥塊上，接頭放在上面

13.在表面均勻地刷上2次蛋黃

14.180/170℃烘烤大約25分鐘