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紅糖薄撐的做法怎麼做
時間:2019-07-21 15:44:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 薄撐的由來傳聞是女媧補天的傑作,歷史好悠久,而到瞭近代,又有另一種不同的含義,據說和上學有關,入學儀式中,有一種儀式是父親帶著孩子到安排的位置,把一塊用糯米粉制成的薄餅放在椅子上,讓薄餅粘在孩子的屁股上,有勤奮讀書的意思,用廣東話來講意思為“坐定定、唔走得、專心讀書”。黏黏糊糊的薄餅沾屁股上,估計這孩子也坐不住瞭,不知道會不會抓下來吃掉。薄罉[chēng]以粘米粉和糯米粉為主要原料,大致可以分為咸甜兩種,咸薄罉的配料為韭菜和蝦米,還有臘肉的,用胡椒和鹽調味;甜薄罉則以花生碎、白芝麻、椰絲為配料,用白糖或紅糖調味。制作也不復雜,一個平底鍋五分鐘就能搞定,甜的、咸的就隨意嘍。 材料 糯米粉250克 水200克 植物油適量 紅糖適量 做法
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糯米粉加溫水和成軟軟的面團,如果有澄粉的話,可以加一點澄粉,成品會呈現透明的樣子。
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面團放置十幾分鐘醒發一下,取一半的糯米面團用手拍扁。
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平底鍋中放入適量的植物油,放入糯米面團。
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開大火煎,糯米面團受熱後會膨脹,大火煎面團不會吸太多的油。
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用鍋鏟不停的拍打面團,避免面團表面鼓起,要經常翻面。
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不一會一小塊糯米面團變得很大,一直煎至2面黃即可盛出。
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取出糯米餅放吸油紙上吸油,將紅糖趁熱塗抹在糯米餅上。
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薄撐卷起後切塊裝盤即可,趁熱吃外表酥脆。
1、糯米餅在油煎的時候一定要保證大火,小火煎會非常吸油,中間需要再加一點油。
2、如果有澄粉和糯米粉摻和在一起,煎好的薄撐會有一點透明的效果。
3、餡料可以換成炒熟的花生碎和白糖、黑芝麻和白糖,隻要你喜歡就好。
4、上面的分量煎瞭2塊,如果平底鍋夠大,可以一次煎好,我用的平底鍋直徑20公分。
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