紅糖薄撐的做法怎麼做

簡介 薄撐的由來傳聞是女媧補天的傑作，歷史好悠久，而到瞭近代，又有另一種不同的含義，據說和上學有關，入學儀式中，有一種儀式是父親帶著孩子到安排的位置，把一塊用糯米粉制成的薄餅放在椅子上，讓薄餅粘在孩子的屁股上，有勤奮讀書的意思，用廣東話來講意思為“坐定定、唔走得、專心讀書”。黏黏糊糊的薄餅沾屁股上，估計這孩子也坐不住瞭，不知道會不會抓下來吃掉。薄罉[chēng]以粘米粉和糯米粉為主要原料，大致可以分為咸甜兩種，咸薄罉的配料為韭菜和蝦米，還有臘肉的，用胡椒和鹽調味；甜薄罉則以花生碎、白芝麻、椰絲為配料，用白糖或紅糖調味。制作也不復雜，一個平底鍋五分鐘就能搞定，甜的、咸的就隨意嘍。 材料 糯米粉250克 水200克 植物油適量 紅糖適量 做法

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   糯米粉加溫水和成軟軟的面團，如果有澄粉的話，可以加一點澄粉，成品會呈現透明的樣子。

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   面團放置十幾分鐘醒發一下，取一半的糯米面團用手拍扁。

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   平底鍋中放入適量的植物油，放入糯米面團。

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   開大火煎，糯米面團受熱後會膨脹，大火煎面團不會吸太多的油。

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   用鍋鏟不停的拍打面團，避免面團表面鼓起，要經常翻面。

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   不一會一小塊糯米面團變得很大，一直煎至2面黃即可盛出。

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   取出糯米餅放吸油紙上吸油，將紅糖趁熱塗抹在糯米餅上。

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   薄撐卷起後切塊裝盤即可，趁熱吃外表酥脆。

小訣竅

1、糯米餅在油煎的時候一定要保證大火，小火煎會非常吸油，中間需要再加一點油。

2、如果有澄粉和糯米粉摻和在一起，煎好的薄撐會有一點透明的效果。

3、餡料可以換成炒熟的花生碎和白糖、黑芝麻和白糖，隻要你喜歡就好。

4、上面的分量煎瞭2塊，如果平底鍋夠大，可以一次煎好，我用的平底鍋直徑20公分。