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潮州食譜 - 蠔仔粥的做法怎麼做
時間:2019-07-21 13:26:24 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蠔仔粥是潮州美食之中的最傳統及最知名的菜肴之一,蠔仔能夠帶出粥豐富的海鮮味道和獨特的口感。相信你試完之後也一定會很喜歡的呢。 材料 300g蠔仔 100g碎肉 1杯白米 約30g比目魚, 500ml雞湯 500ml清水 適量香菜(切碎) 豬肉醃料 1湯匙紹興酒 1茶匙鹽 適量白胡椒 做法
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先準備蠔仔:將蠔仔浸於水中,加入1湯匙生粉
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及1湯匙海鹽
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用手拌勻
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之後將蠔仔於開水下沖洗
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洗完之後應呈珍珠白光澤
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醃豬肉
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準備一鍋,加入白米、雞湯及清水
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煮沸之後轉中火煮約30分鐘
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待白米煮軟之後加入大地魚及碎肉拌勻
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煮約2分鐘之後加入蠔仔
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再煮約3分鐘之後待蠔仔剛剛熟透即成
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最後灑上胡椒及香菜即可
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潮州食譜 - 蠔仔粥
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