香辣過橋骨的做法怎麼做

簡介 上桌時將肋排立起成橋狀，肋骨之間用刀劃開。 材料

豬凈肋排4條，小土豆10個，青椒1/2隻，紅椒1/2隻，洋蔥1/2個，香辣豆豉醬1湯匙（15g），生抽／料酒各2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），孜然粒2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）

做法

完整的豬凈肋用流動水清洗幹凈，控幹表面水分。盤中放入生抽、料酒、1茶匙鹽和白砂糖攪拌均勻，放入肋排，讓肋排表面均勻地沾滿醃料，醃漬30分鐘。

青椒、紅椒和洋蔥分別切成0.5cm見方的小粒。小土豆洗凈去皮，對半剖開備用。

烤盤中鋪好錫紙，在錫紙上撒油，將醃漬過的豬凈肋排放在烤盤上，然後在四周均勻地鋪上小土豆，並在肋排上淋上香辣豆豉醬。剩餘的醃漬肋排的醃料湯汁淋在小土豆上。

烤箱200℃預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中下層（如果沒有這一層，就放在中層），上下火烘烤15分鐘，取出烤盤將肋排和土豆翻面，並均勻地撒上孜然粒、洋蔥粒、青椒粒和紅椒粒，放入烤箱繼續烘烤10分鐘即可。上桌時將肋排立起成橋狀，肋骨之間用刀劃開。

小訣竅

有什麼特別的註意事項？