茭白肉片的做法怎麼做

材料

茭白300g、精瘦肉200g、青椒50g、小米辣10g、雞蛋1個、老薑、大蒜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法

1.提前將原料準備好

2.將瘦肉切成薄片，用料酒、鹽、胡椒粉醃制入味20分鐘，待下鍋前倒入雞蛋清抓勻

3.茭白切成菱形片；老薑、大蒜切碎；青椒、小米辣切成斜刀片待用

4.鍋內倒油燒熱至7成下入醃制入味的肉片，大火快炒至肉片變卷變白時撈出

5.鍋內下入薑米、蒜米、青椒、小米辣炒香後，再下入茭白快速翻炒

6.所有輔料翻炒均勻後倒入肉片，加白糖、鹽調味

7.大火快速翻炒2-3分鐘即可出鍋

小訣竅

廚房小貼士

1.茭白比較吸油，為瞭成菜口感，建議多放一點油

2.肉片放入油鍋中翻炒至斷生即可撈出，不要炒太久以免肉質變老影響口感

3.茭白性寒，如果單獨炒脾胃虛弱的人吃瞭可能會引起胃部不適，所以在炒的時候最好一些老薑或者胡椒粉、辣椒來中和茭白的寒性