比利時蜂蜜蛋糕的做法怎麼做

簡介 今天的食譜好懷舊，是我們大傢童年的回憶- 蜂蜜蛋糕。同個甜點，我已經試瞭三種配方，有趣的是出來的口感都不同，而這個配方是我個人最喜歡的配方。 雖然步驟看起來很多，但其實不難，隻要遵照我的方法，一定會成功:) 材料 蛋白132g 蛋黃93g 細砂糖93g 蜂蜜31g 高筋面粉93g 溫牛奶31g 做法

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   準備:1. 手持打蛋器、大鋼盆、過篩網、攪拌器、攪拌匙、烘培紙、長方形烤模( 23 x 13.5 x 6)2. 準備瓦楞紙，以錫箔紙包覆，鋪在烤模四周、底部後(如圖所示)，再鋪上烘培紙，底部灑滿黃糖3. 牛奶加熱4. 過篩面粉5.烤箱預熱160度C

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   蛋白用電動打蛋器用高速打制粗泡打到濕性發泡後，分三次慢慢加入砂糖，全部加入後，繼續打至中性發泡，最後減低速度打15秒以消除大泡泡，即完成。

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   將蛋黃一個一個加入蛋白中，用打蛋器(非電動)輕輕攪拌均勻。

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   加入蜂蜜，用打蛋器(非電動)輕輕攪拌均勻。

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   將面粉分三次加入蛋糊中，第一次先用打蛋器輕輕拌勻，之後用攪拌匙以上下翻拌方式輕輕的使面糊均勻混和。

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   倒入溫牛奶，用打蛋器在表面輕輕的攪拌面糊和牛奶，等到看不到牛奶時，再換攪拌匙以上下翻拌方式輕輕的使面糊均勻混和。

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   將鋼盆從離桌面30公分處落下，等待30秒鐘後，再用一次。此步驟要重復4-5次，以消滅大氣泡。

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   將面糊以稍高處倒入烤模中，氣泡會慢慢不見。

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   輕輕的烤模提起來，再落下，震出大氣泡。

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    入烤箱烤以160度C烤約30-35分鐘，依個人烤箱不同增減。

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    判斷烤熟與否，可用細牙簽插入蛋糕體，若拿出來牙簽幹凈無沾黏(一點點沾也沒關系)，就是烘烤完成。

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    表面烤上色後，鋪一張烘培紙，用另一烤盤壓住，防止過焦。

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    烘烤完成後，拿出來馬上到後在瓦楞紙或木板上，可以防止蛋糕表面出現皺褶。

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    拿掉烤模、瓦楞紙，等蛋糕稍微散熱後，將烘培紙撕掉，讓蛋糕放置完全散熱。

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    等蛋糕完全涼掉後，將蛋糕密封放一夜後比較好吃 (如果可以的話，等二夜更好吃、更香更綿密)。