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巧克力慕斯蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-07-21 08:00:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 蛋糕體2份 巧克力塊150g 動物性奶油125g 細砂糖10g 動物性鮮奶油50g 鮮奶50g 蛋黃2顆 細砂糖15g 吉利丁片2.5片 做法
    • step1
    1

    動物性鮮奶油125g+細砂糖10g打至6分發後,放入冰箱冷藏備用

    • step2
    2

    蛋黃兩顆+細砂糖15g打至泛白備用

    • step3
    3

    吉利丁片泡冰水備用

    • step4
    4

    動物性鮮奶油50g+鮮奶50g煮至沸騰後熄火,分次倒入蛋黃液中(要分次倒入且攪拌,不要一次全部倒入否則會因溫差過大而變豆花),再放回瓦斯爐上開小火煮至刮刀劃過會有一道劃痕後,離火候加入擠幹水份的吉利丁片拌勻

    • step5
    5

    再加入巧克力片拌勻後,先靜置約5分後,取出冰箱打發的鮮奶油分次加入拌勻備用

    • step6
    6

    取6吋慕斯模,底部外圈可用保鮮膜或鋁箔紙包起來(以防巧克力慕斯流出),底部放入一片蛋糕體上面淋上第5步驟的巧克力慕斯(取用約1/2),再鋪上第2片蛋糕體,再淋上剩餘的巧克力慕斯,移置冰箱冷藏4個小時以上,即可

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