南法填燜透抽的做法怎麼做

簡介 將其肚裡填瞭豐富的菇類，讓內餡中滿滿的面包屑充滿瞭菇類的香氣和透抽的鮮美，鍋中煎香後，再放在大量的蔬食熬煮的醬汁中煨燜入味後，海鮮釋出香味，一並讓醬汁都滿是大海的氣味。 喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀傢FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome 材料 透抽1隻 鮮香菇5朵(切碎) 洋菇5朵(切碎) 長棍面包1塊(切碎) 黑胡椒粉少許 鹽少許 洋蔥丁1/4顆(切碎) 西洋芹1根(切小塊) 牛蕃茄1顆(切小塊) 紅甜椒1/4顆 白酒150cc 面粉1小匙 橄欖油2大匙 匈牙利紅椒粉1大匙 蕃茄醬2大匙 開水300~400cc 做法

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   透抽取出頭部清除內臟，將頭部切成小丁。香菇、洋菇、洋蔥切碎，西洋芹、牛蕃茄、紅甜椒切小塊，法國面包切碎。

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   平底鍋倒入橄欖油加入洋蔥炒香，接著加入香菇、洋菇、黑胡椒粉、鹽炒 香，加入透抽頭部小丁、白酒50cc、面包碎拌炒入味熄火即為填料，備用。 將炒好佐料填入透抽肚中至8分滿(別貪心填太滿，因加熱後會膨脹)，用牙簽將開口封住。將透抽沾上薄薄的一層面粉，深鍋倒入橄欖油加熱後放入透抽轉小火將透抽表面煎至焦黃約煎至7分熟取出盛盤備用。 原鍋轉小火放入西洋芹、牛蕃茄、紅甜椒，倒入白酒增添香氣，加入黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉炒香後倒入開水將蔬菜煮軟入味。

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   將透抽放入、加蕃茄醬以小火煨煮入味，湯汁呈濃稠即完成起鍋盛盤。