烤籽魚的做法怎麼做

簡介 認識他，我才知道世界上有一種美食叫“烤籽魚”。婆婆知道我喜歡吃，特地買來，還親自為我清洗烤籽魚，裝在盒子裡冷凍起來。清洗烤籽魚可是一個十分精細的過程，十分累人的，要將魚去內臟，刮鱗洗凈，魚子塞回魚肚內，婆婆已是八旬老人瞭，我真的很感動，這個端午，我也是第一次自己親手炸烤籽魚。婆婆說烤籽魚又叫鳳尾魚，此魚腹內多籽，肉質細嫩，而且民間的烹飪方式也以油煎為主，也許就是這個原因，江浙一帶的人才稱它“烤籽魚”吧。據說每年五六月間，成群的鳳尾魚由淺海洄遊入長江口產卵，所以吃烤籽魚最好吃的就是雌魚。記得2012年我們在寧波的酒樓裡見到烤籽魚的那份興奮，瞬間我忽然感覺自己與這座城市親近瞭許多，雖然我是第一次來寧波，但是這裡美食的味道卻天天出現在我的生活裡，我想這就是美食的魅力，它通過你的舌尖深刻地體味著這座城市的血脈，去感悟去親近那些你見過和沒有見過的親人。我們傢都喜歡油炸著吃，炸過的烤籽魚色澤黃亮，骨頭酥脆，連魚骨都可以吞下，滋味鮮美無比。 材料

鳳尾魚 20隻

花生油 適量

辣醬油 適量

做法

1、清洗處理鳳尾魚，刮魚鱗去腸。

2、濾幹水，可以用廚房紙巾擦幹魚表面的水分。

3、大油鍋，文火下魚炸至一面焦黃，再翻面繼續炸。

4、一定要炸透至骨頭酥脆，濾幹油盛起。

5、上桌吃的時候，沾著辣椒油吃。