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澎湖冬瓜糕的做法怎麼做

時間:2019-07-20 18:52:31 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 蛋水的比例為1個全蛋+1個蛋黃調勻;用牙簽戳洞的目的,是為使烤好的餅表面平坦。 材料

油皮:100公克,高筋面粉125公克,低筋面粉125公克,綿白糖50公克,豬油75公克,油酥:180公克,低筋面粉390公克,餡料:適量,冬瓜醬1500公克

做法

(1)將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成30等份備用。

(2)將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成30等份備用。

(3)油皮壓扁包入油酥,稍壓平後桿長再捲起成圓筒狀,然後再次壓平桿長捲起,桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。

(4)將餡料中的冬瓜醬也分成30等份,取一份餅皮桿圓後包入一份冬瓜醬,稍壓平後再桿成直徑約11公分的扁圓形。

(5)將作法4的表面刷上蛋水,並用牙簽戳洞,再撒上白芝麻,放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤約20分鐘即可。

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