龍蝦牛油果全麥面包的做法怎麼做

簡介 又到瞭夏天，讓我們都會不約而同地想到一種食物—小龍蝦。夏天是吃小龍蝦的最佳時節，沒有瞭小龍蝦夏天就會變得不完美。這時小龍蝦最為肥美，肉質也格外緊實，連大螯上的三節都是從頭到尾的彈牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴？小龍蝦的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化；它還含有多種礦物質，對心臟活動具有重要的調節作用，保護心血管系統；更重要的一點是，龍蝦含有蝦青素，迄今為止發現的最強天然抗氧化劑，可以延緩人的衰老，具有較強的美容作用。龍蝦對於很多吃貨來說，簡直是美味中的美味，但是小龍蝦的清洗尤為重要， 外面的衛生情況又著實令人擔憂，所以不妨在傢自己烹飪小龍蝦。買回傢的小龍蝦可以自兌瞭醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，再用清水沖刷3次，這樣小龍蝦的表面基本清洗幹凈瞭。但是小龍蝦裡面的清潔同樣重要，我們要去除小龍蝦的蝦線，類似於腸子，隻要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松的搞定瞭。對於小龍蝦， 我個人偏愛蒸著吃，最能保留小龍蝦的鮮美滋味瞭， 每次都會蒸上滿滿的一大鍋， 偶爾也有吃不完的時候， 那剩下的怎麼辦？就來嘗嘗我這“龍蝦牛油果全麥面包”吧， 簡單的變化，蝦仁和牛油果用蛋黃醬拌好，夾入全麥面包中，一個散發出色香味誘人的主食面包就完成瞭，而且這樣吃小龍蝦更健康喲。小龍蝦橫行季， 變著花樣吃龍蝦， 我的龍蝦面包卷是不是看著就讓人口水直流。。。 材料

【原料】：

高筋面粉200克

全麥面粉100克

發酵粉5克

黃油28克

牛奶130克

蛋液50克

鹽4克

糖25克

【輔料】：

小龍蝦

牛油果

生菜葉

蛋黃醬

檸檬

做法

1. 除瞭黃油以外的材料全部放入面包機中，啟動一個和面程序，約20分鐘；

2. 15分鐘後加入軟化的黃油, 再重新啟動一個和面程序；

3. 攪拌好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜， 冷藏發酵到2.5-3倍大；

4. 發好的面團拍氣後分割成六小份團成圓形，再蓋上保鮮膜，餳上15分鐘；

5. 餳好的面團搟成扁長條， 將上邊左右兩片分別折疊按下來；

6. 再卷下來， 將連接處按壓收緊；

7. 將面團整理成橄欖形， 放在烤盤上；

8. 在烤箱放碗將開水， 將整理好的面包團放入烤箱中；

9. 啟動烤箱的發酵程序；

10. 發酵好的面包團在表面刷層蛋液， 撒上燕麥片；

11. 烤箱預熱160度， 20分鐘；

12. 新鮮美味又營養的全麥面包就完成瞭；

13. 小龍蝦用白醋和鹽清水泡過15分鐘後， 清洗幹凈從蝦尾三片的中間的那片拉出蝦線；

14. 將處理過的小龍蝦放在開水鍋上蒸熟（大約12---15分鐘）；

15. 取出蝦仁， 加入牛油果， 擠出檸檬汁；

16. 再加入蛋黃醬，攪拌均勻備用；

17. 全麥面包中間切開；

18. 夾入生菜葉，再放入拌好的龍蝦牛油果沙拉；

19. 我要來杯咖啡配它。

小訣竅

1. 采用後油法面包機和好面團後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大，拿出來排氣、面包整理成橄欖型，餳上15分鐘；

2. 放入烤箱中發酵，記得要放上一碗開水，保持濕潤的環境，直至到八分；拿出來刷層蛋液，撒些燕麥片，放入預熱160度的烤箱中，烘烤20分鐘即可；

3. 小龍蝦先用刷子清洗幹凈， 捏住小龍蝦尾巴中間的那片拉出蝦線， 開水上蒸， 約12---15分鐘，蒸熟後取出蝦仁；

4. 龍蝦牛油果沙拉的材料： 龍蝦仁、牛油果、蛋黃醬和半個檸檬汁，攪拌均勻即可；

5. 將燕麥片面包中間切上一刀，不要切開，中間先夾入生菜葉，中間再填入龍蝦牛油果沙拉。