紅酒鄉村排骨的做法怎麼做

簡介 自從在《天天飲食》學瞭紅酒牛肉絲的炒招，深深愛上瞭用紅酒做菜，也做過許多次，一級棒，我想中美朋友都不會拒絕的，啥時有聚會，秀兩招給朋友看看。 材料

主要食材：

盒裝排骨（Pork Country Style Ribs ） 約1磅

調料：

紅酒 適量

黃醬 適量

生抽 適量

老抽 適量

糖 適量

胡椒粉 適量

白蘭地 適量

麻油 適量

玉米淀粉 適量

做法

一、將排骨切開成條。該排骨肉較多，骨基本的隻有兩三條，為整齊好看，也將肉改刀成條狀；然後放入大盆，放生抽2茶匙，老抽1/4茶匙（著色用，可省略）糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙、白蘭地1茶匙，用手抓醃至感覺手很粘，加1湯匙水，抓醃至水完全被吸收，反復再做一次，然後加玉米粉，再抓勻，放入密實盒裡過夜；

二、將排骨全身粘上幹玉米淀粉，拍去多作的粉，放入3-4成熱的鍋裡炸熟；

三、用紅酒（牌子不區）3湯匙、黃醬1湯匙、糖1湯匙、生抽2茶匙、玉粉淀粉1湯匙、鹽適量、茄汁2茶匙、麻油1茶匙、白蘭地1茶匙和半碗水調配碗汁；

四、開鍋大火，倒入碗汁，要不斷攪拌，以免淀粉沉底，煮至碗汁起大泡，收成小火；

五、倒入炸過的排骨，翻均勻，可上碟，再淋入鍋裡剩餘的汁在面上。

小訣竅

一、可用用普通的排骨來做材料，Pork Country Style Ribs 肉較多而骨較粗，所以肉的部分也可切成條以配合整體的形象；

二、排骨一定要炸熟，如果排骨不熟，因為在和碗汁結合時的時間很短，比較少時間使排骨全熟，若想判斷排骨是否熟，可在排骨厚肉的地方割開就知道瞭；

三、炒碗汁時要不斷攪拌，這樣碗汁才不起塊而均勻。