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紅酒鄉村排骨的做法怎麼做
時間:2019-07-20 17:14:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 自從在《天天飲食》學瞭紅酒牛肉絲的炒招,深深愛上瞭用紅酒做菜,也做過許多次,一級棒,我想中美朋友都不會拒絕的,啥時有聚會,秀兩招給朋友看看。 材料
主要食材:
盒裝排骨(Pork Country Style Ribs ) 約1磅
調料:
紅酒 適量
黃醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
白蘭地 適量
麻油 適量
玉米淀粉 適量
做法一、將排骨切開成條。該排骨肉較多,骨基本的隻有兩三條,為整齊好看,也將肉改刀成條狀;然後放入大盆,放生抽2茶匙,老抽1/4茶匙(著色用,可省略)糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙、白蘭地1茶匙,用手抓醃至感覺手很粘,加1湯匙水,抓醃至水完全被吸收,反復再做一次,然後加玉米粉,再抓勻,放入密實盒裡過夜;
二、將排骨全身粘上幹玉米淀粉,拍去多作的粉,放入3-4成熱的鍋裡炸熟;
三、用紅酒(牌子不區)3湯匙、黃醬1湯匙、糖1湯匙、生抽2茶匙、玉粉淀粉1湯匙、鹽適量、茄汁2茶匙、麻油1茶匙、白蘭地1茶匙和半碗水調配碗汁;
四、開鍋大火,倒入碗汁,要不斷攪拌,以免淀粉沉底,煮至碗汁起大泡,收成小火;
五、倒入炸過的排骨,翻均勻,可上碟,再淋入鍋裡剩餘的汁在面上。
小訣竅一、可用用普通的排骨來做材料,Pork Country Style Ribs 肉較多而骨較粗,所以肉的部分也可切成條以配合整體的形象;
二、排骨一定要炸熟,如果排骨不熟,因為在和碗汁結合時的時間很短,比較少時間使排骨全熟,若想判斷排骨是否熟,可在排骨厚肉的地方割開就知道瞭;
三、炒碗汁時要不斷攪拌,這樣碗汁才不起塊而均勻。
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