地瓜包子的做法怎麼做

簡介 大姐拿來的地瓜,之前都沒有時間料理,等到壞瞭才拿去丟,好是浪費,昨天拿來的地瓜,昨天晚要睡前將它削皮切成小丁,放入電鍋蒸,今天就拿它來當餡料,地瓜包子就誕生瞭。 材料 中筋面粉600g 糖適量 地瓜600g 老面200g 沙拉油15g 砂糖45g 奶粉30g 酵母6g 水300g 做法

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   將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟,將蒸熟的地瓜用搟面棍的搗碎

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   把主料的所有材料倒入盆中,用筷子或搟面棍把材料混合成團

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   再放入桌上搓揉成光滑的面團,桌上撒些手粉,面團放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。

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   將面團揉成長條狀,切成50g大小的面團

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   將面團壓扁,搟成圓形,中間厚兩邊薄

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   將饀料包入,放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。

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   中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。