蠔油獅子頭的做法怎麼做

材料

肉糜1磅左右，水馬蒂幾個（建議用，本貼無用它）。，蔥一條，薑幾片，蠔油2湯匙

做法

一、肉糜解凍，加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓，不時用力甩，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。

二、鍋放水，放蔥粒、薑片、半茶匙鹽、胡椒面。

三、將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。

四、水沸放肉丸，中火滾。此時會有不少泡沫，用勺子撇去，

五、滾至肉丸浮起，再加少許水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟瞭，也可多滾一小會，但太長時間肉丸會有柴感。

六、肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，最好不要倒，很清甜，可用來煮粉面等。

如果想肉球酥軟，要加適量的面包糠，不要攪拌得太多，在搞肉時逐步加一點水，但一定要攪拌得均勻。

上鍋操作步驟：

一、將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，攪拌均勻。

二、兌好的汁用鍋煮滾。

三、倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。