紹酒雞的做法怎麼做

材料

雞半隻，調料：紹酒150g，鹽6g，雞精3g，紅棗20g，桂圓20g，枸杞子10g，雞湯150g

做法

1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。

2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈後，用溫水泡軟。

3、將紹酒與雞湯倒入鍋內，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開後，繼續煮15分鐘。

4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。

小訣竅

1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的餘溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區別是肉質鮮嫩。

若沒有這樣的鍋，煮一下也可以。

2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習慣可以將比例調整。

3、用到的雞湯是另半隻雞煮出來的。