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油爆肚仁的做法怎麼做

時間:2019-07-20 14:14:24 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 質地脆嫩,清鮮爽口。 材料

主料:羊肚仁,青蒜,蔥,蒜片,濕淀粉,雞湯,醋,薑汁,紹酒,精鹽,味精,花椒油,熟豬油。

做法

肚仁去掉油脂,洗凈,切成塊;青蒜洗凈,切成段,蔥切丁,一並放入碗中,加入蒜片,薑片,醋,紹酒,精鹽,味精,濕淀粉和雞湯,調成芡汁;將肚仁用開水燙一下,立即撈出;把熟豬油倒入炒鍋裡,置於旺火上燒到冒青煙時,放入肚仁塊過油,約2秒鐘,即倒在漏勺內瀝去油。將花椒油放入炒鍋內,置於旺火上燒熱,放入過油的肚仁塊,爆炒兩下,倒入芡汁,再爆炒3至4秒鐘即成。

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