口味豬腳的做法怎麼做

材料

主料：豬腳

配料：食用油、剁椒、白糖、生抽、老抽、耗油、料酒、白酒、蔥蒜、桂皮、八角、香葉

做法

（1）豬腳剁成塊，蔥切段、剝蒜備用。

（2）盛一鍋水，冷水倒入豬腳，加少許料酒。水煮沸後，撈出浮末，撈出豬腳瀝幹水分。

（3）豬腳中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌勻醃制10分鐘。

（4）熱鍋倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下豬腳炒至上色。

（5）加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均勻，加水沒過豬腳。

（6）煮沸之後，將豬腳及湯水全部倒入砂鍋中，蓋蓋熬制半小時。加蔥段翻炒收汁，完成。

成品：

丹爺心得：

•豬腳需先焯水，洗出浮末。

•醃制時加入白酒，可以去腥增香。

•要用砂鍋熬制，味道更佳濃鬱。