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蕃茄海鮮湯的做法怎麼做
時間:2019-07-20 13:25:48 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 如果最近有要煮湯(宴客),我~大~推~ *3 這道湯品~!! 強烈的顏色讓這道湯品一上桌就吸引大傢的目光和食欲,而且加熱過後的蕃茄味道更加濃鬱,入口馬上就是滿滿的蕃茄和海鮮的鮮甜味,保證一喝就上癮。 - 歡迎大傢到我的粉絲專頁: https://www.facebook.com/chef.colinchen 材料 蛤蜊300g 草蝦8隻 透抽1隻 洋蔥半顆 蒜末1小匙 蕃茄罐頭1罐 蕃茄糊2大匙 高湯700ml 九層塔葉少許 做法
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首先把蝦子開背並清洗去除泥腸。
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接著把透抽切成圈狀後備用。
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接著熱鍋,炒香蒜末與洋蔥。
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接著倒入蕃茄糊及蕃茄,拌炒後加入高湯並將高湯煮滾。
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鍋內的刻度可以讓高湯加入的份量更一目瞭然。
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將海鮮類的食材放於蒸層中。這個蒸層可以和一般4-5公升的深鍋搭配使用,且可以同時堆疊2到3個,方便同時蒸煮大量食材。
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(這道湯品傳統的做法會把海鮮另外川燙,但這樣就會喪失部分的鮮甜味,所以我改成用蒸的,利用蒸鍋特有的特性,海鮮蒸熟後的湯汁直接滴落入鍋中,鮮甜味都沒有流失。)
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透明的鍋蓋利於觀察食材的變化,一點都不用擔心煮過頭瞭。
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等到海鮮熟透已後就可以直接把蒸鍋移開,並轉小火繼續燉煮20~25分鐘。
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最後起鍋前在將海鮮加入鍋內重新加熱,並加入鹽巴及黑胡椒調味,上桌前再放上少許的九層塔葉即可。
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有瞭軟木的隔熱墊就不用擔心過熱的料理弄傷桌面瞭。
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KORKEN水瓶有密封式瓶蓋設計,可防止裡面的液體漏出。
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利用食材不同的顏色外觀和大小屬性,互相交疊在白色的湯盤中更能凸顯色彩和用料豐富的番茄海鮮湯。
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