隔水蒸檸檬杯蛋糕的做法怎麼做

簡介 對於傢庭有烤箱的童鞋來說，一般喜歡烤蛋糕，隔水蒸的方法基本少用瞭，記得小時候雞蛋憑票買，更別說是烤箱瞭，但爸媽會在陽臺養母雞，母雞下瞭的蛋，我們就可以吃上蛋票以外的雞蛋瞭，而且是自己養的，特別香雞蛋味。偶爾老爸會蒸蒸雞蛋糕，那裡沒有電動打蛋器，便號召我們幾姐弟輪流打蛋，打得我們心煩，呵呵，現在條件好瞭，時興烤蛋糕瞭，不妨也來個“復古”的蒸蛋糕吧，說實在話，蒸起來的蛋糕的蛋香味比烤的濃。 材料

原材料：新鮮檸檬1個，雞蛋2隻，細砂糖5湯匙，新鮮檸檬汁1/2湯匙，菜油2湯匙，牛奶4湯匙，玉米淀粉1湯匙，泡打粉2/3茶匙，低筋面粉10湯匙。

模具杯為2/3量杯大，一鍋過蒸4杯，蒸約12分鐘。

做法

一、用刮擦器把檸檬皮刮下來放在大碗裡；

二、打入蛋1隻和糖5湯匙，擠檸檬汁1/2湯匙在碗裡，用打蛋器打至起泡較為蓬松民，加菜油2湯匙，牛奶4湯匙繼續打勻；

三、量好面粉10湯匙在碗裡，加入玉米淀粉1湯匙、泡打粉2/3茶匙，拌勻；

四、將面粉篩入蛋液裡，用打蛋器最低速不規則地轉打均勻；

五、在模具杯塗上一層奶油或無味菜油；

六、註入面煳，其實四個容量為2/3杯的模具已經夠瞭，本人過於慎重不敢註太多面煳，用瞭另一個杯裝多餘的面煳，反而四個正式模具的杯蒸起來不夠滿，所以說明一下，註入面煳後入鍋開水蒸約12分鐘；

七、到時間瞭就收火，讓蛋糕在鍋裡呆5分鐘左右，就可供食用瞭。

小訣竅

蒸蛋糕時蛋糕會發起來，不象蒸肉餅受高溫後變形不大，不可能把杯面蓋住不讓蛋糕發起來的吧，隻能用稍圓形的鍋蓋，倒汗水就可以順著蓋子流下來不會滴在被蒸物的上面瞭。