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寧式鱔糊的做法怎麼做

時間:2019-07-20 12:39:12 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主料:鱔魚250克,韭黃100克,蔥花,薑絲,蒜茸,香菜,香油各少許,生粉適量,用糖l茶匙,味精1/4茶匙,薑水l/2茶匙,酒1茶匙,醬油1大匙,水1大匙,胡椒粉少許做成汁料。

做法

①韭黃洗凈切段。鱔魚洗凈,備用。

②燒熱鍋,放入蔥花爆香,倒入鱔魚翻炒,加汁料用大火翻炒,煮滾後加韭黃翻炒2分鐘後,淋上生粉水及香油,起鍋盛入深碟中,以鏟瓢將鱔糊中間壓出一個凹槽,將蒜茸倒入。鱔糊兩旁分擺香菜與薑絲。

③燒熱l茶匙油,倒入蒜茸中,再淋入香油。食前將蒜油與鱔糊拌勻,蘸薑絲即可。

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