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心心相印包的做法怎麼做
時間:2019-07-20 11:54:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高粉80g,低粉20g,牛奶52g,蛋液10g,無鹽黃油10g,細砂糖16g,鹽1.5g,即發幹酵母1.5g
做法1.可可粉加少許水,攪拌成均勻粘稠的可可溶液
2.采用後油法,將面團揉至面筋擴展、表面光滑,分割出70g面團,剩餘部分與可可溶液混合,分別放置溫暖處進行基礎發酵
3.基礎發酵結束後,將面團取出排氣,白面團、可可面團分別分割成6等份,滾圓後松弛15分鐘
4.松弛後的面團再次排氣滾圓,取一個白面團搟成圓片,翻面後放入可可面團,收緊口
5.將面團搟成橢圓形面餅
6.將面餅沿長邊對折
7.中間切一刀,不要切斷
8.將切面向兩邊翻開,整成心形
9.放在鋪好油紙的烤盤上,放置溫暖濕潤處進行最後發酵
10.發酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度預熱,放入中層,上下火,烤15分鐘左右
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