義式酥炸鳀魚的做法怎麼做

簡介 酥炸鳀魚可以拿來做第二主菜. 搭配芝麻菜和檸檬汁, 吃起來非常過癮. 不愛生菜, 配薯條就變成義大利版的fish and chips! 材料 新鮮鳀魚300g 蛋兩顆 鹽適量 黑胡椒適量 面粉200g 炸油花生油300ml 檸檬一顆 芝麻菜兩人份 鹽適量 黑胡椒適量 做法

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   首先將鳀魚的頭捏掉, 然後用一隻手指順著缺口方向往下劃, 就可以剝開魚身, 順便清掉魚肚. 從中央脊椎骨捏起就可以挑掉整條魚骨. 處理完所有鳀魚後, 用流動清水沖洗魚肉直到洗掉的水是清澈的為止. 瀝幹備用.

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   油炸前, 用紙巾擦幹魚肉表面的水分. 如此可以避免太多面粉黏著導致炸衣太厚; 也避免熱油噴濺.

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   將鳀魚肉丟進面粉中用手抓一抓, 讓每面都均勻沾上一層薄薄的面粉. 抖掉多餘的面粉後靜置5分鐘備用.

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   油鍋中火加熱. 蛋+鹽+黑胡椒攪拌均勻. 丟一小塊面粉進油鍋, 如果面粉馬上浮起而且周邊有許多小泡泡就表示油溫足夠. 維持中火, 將沾瞭面粉的鳀魚肉丟進蛋液中, 均勻裹上一層蛋液.

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   小心放進油鍋. 每面炸大約30~40秒, 或表面呈現金黃色即可撈起, 放廚房紙巾上備用.

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   炸好的魚塊可以搭配芝麻菜, 淋上新鮮檸檬汁, 撒上一些鹽和黑胡椒調味後食用.