酸白菜燒貢丸五花肉的做法怎麼做

簡介 酸菜白肉鍋原本是東北的傢常菜，飄洋過海到瞭臺灣，也慢慢地被大傢接受。 酸白菜豐富的乳酸菌有助於消化，與豬五花肉片與彈牙的手工貢丸堪稱良伴，陪您一起寒夜圍爐！ 材料 酸白菜300g 五花火鍋肉片400g 番茄兩顆 菇類適量 手工貢丸300g 凍豆腐一盒 做法

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   酸白菜取出之後，以開水沖洗表面，切絲備用。

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   湯底選用黑柿種的番茄，增加自然的酸度。

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   首先制作酸白菜的高湯，現代人飲食主張少油，因此不用豬骨，先用雞架子加入清水煮成高湯備用。先用少許麻油將薑片爆香，這是由於酸白菜性寒，所以需以薑片中和。

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   加入蕃茄、酸白菜拌炒。

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   加入雞骨高湯，煮成鍋底。按個人口味調整咸度。

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   在鍋中放入菇類墊底。由於貢丸需要煮的時間比較長，可先放入。將酸白菜鍋底倒入鍋中，大火煮開、移到餐桌上，以卡式爐或電磁爐繼續加熱。

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   五花火鍋肉片涮一下就可以吃囉！其他火鍋料也可以陸續加入。寒冬時節一邊吃、一邊涮，這才是圍爐的滋味唷！