焦糖果仁馬斯卡彭冰激凌的做法怎麼做

簡介 意大利人制作、品嘗冰激凌的歷史由來已久。1559年，在一次宴會上，當時身為建築師和設計師的貝爾納多·佈翁塔倫蒂為眾人獻上瞭一道以牛奶、蜂蜜和蛋黃為主料的冰品，自那以後，冰激凌便開始風靡整個意大利甚至全世界。Gelato是意大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的意大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國傢，提到意大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。在意大利，每5000人就有一傢“Gelato”，其中擁有一、兩百年冰淇淋制作歷史的老店隨處可見。他們一般隻保持“傢庭私房菜”式的小規模手工生產，隨制作者的個性與心情來更變口味。因此可以說“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除瞭原料本生含水外制作過程不再加一滴水。因此，Gelato入口後，綿延松軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動各年齡層的視覺及味覺，而GELATO更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃瞭也不會發胖。5月份去佛羅倫薩旅遊，正巧趕上瞭意大利一年一度的冰激凌節，這可是冰激凌業的奧斯卡啊，每年不知道有多少新的口味被眾多冰激凌大師們制作出來，還有專門的評審逐一品嘗並考核各式的冰激凌。據說每屆的冰激凌節都至少有上百種口味齊集供冰激凌愛好者品嘗！不經意間，在一傢有200年歷史的傢族作坊嘗到瞭一款看似並不起眼的冰激凌，還沒入口就先聞到濃鬱的奶香，瞬間被她征服瞭！回傢以後仔細專研許久，終於有瞭第一款成品！ 材料

牛奶150ml，鮮奶油180ml，馬斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖適量

做法

1、先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火。註：

1）煮糖漿不能用勺子攪拌，最多就是晃一下鍋子，不然糖會結晶而不是焦糖漿

2）這個過程要全程盯著，因為從糖漿開始變色到加熱時間過長而焦掉也就短短十幾秒

2、等待焦糖漿的同時，取一平底烤盤，鋪上錫紙，表面薄薄塗一層色拉油，撒上烤過的杏仁片。

3、將煮好的焦糖緩緩淋在杏仁片上，均勻地散開，靜置冷卻。

4、將白巧克力隔水坐化，徹底融化之後挪開器皿，加入馬斯卡彭芝士，以及牛奶攪拌均勻。註：大多數朋友隻知道馬斯卡彭芝士是用來做提拉米蘇的，特地加在這款冰激凌裡面，更添奶香以及口感！

5、將冷卻的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶漿，攪拌均勻以後冷藏。

6、將徹底冷藏好的冰激凌提前在室溫放置10分鐘左右使其稍稍軟化，配上一小杯espresso，享用吧！冰激凌還未入口，香味撲鼻，舀一勺細細品嘗，綿滑濃鬱的口感從舌尖漫開，夾雜著脆脆的焦糖果仁，真是視覺，嗅覺與味覺的極致享受！

更多不同口味冰激凌制作請見：

香草：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dl93.html

蜜瓜：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html

抹茶：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e72z.html

完整圖片以及更多美食請見博客：曼步廚房

http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

謝謝欣賞！希望大傢喜歡！！