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鱔魚意面的做法怎麼做

時間:2019-07-20 08:48:16 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

臺南意面600公克,鱔魚6條,韭黃200公克,洋蔥1個,辣椒6條,蔥3支,蒜頭15個,薑末200公克,沙拉油3大匙,水240cc,太白粉2大匙,雞粉1茶匙,胡椒粉2茶匙,醬油1大匙,香油2茶匙,酒1茶匙,烏醋1茶匙,鹽1茶匙,糖2茶匙

做法

1. 臺南意面以滾水汆燙至熟,以冷水沖涼後均勻拌入沙拉油;鱔魚以酒、雞粉、太白粉拌勻並醃至入味;蒜頭、辣椒切末;蔥切段備用。

2. 將作法1的鱔魚放入已燒熱的油鍋中爆炒至熟後,撈起瀝幹油脂備用。

3. 熱鍋,放入沙拉油、蔥、蒜頭、薑末、辣椒爆香,加入水及作法1的意面及全部調味料(香油除外),續煮至湯汁快收幹前,再加入作法2的鱔魚及韭黃、香油快速拌炒均勻即可。

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