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酥皮巧達海鮮濃湯的做法怎麼做

時間:2019-07-19 19:37:30 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 經典美式做法,酥皮與培根、海鮮、蔬菜搭配蛤蠣濃湯,真是讓人愛不釋口! 材料 蛤蠣500g 蝦仁200g 花枝一隻 洋蔥0.5顆 西洋芹2支 紅蘿卜0.5支 馬鈴薯1粒 培根3片 奶油110g 牛奶150g 鮮奶油100g 中筋面粉100g 雞蛋(隻需蛋黃)2粒 起酥皮5片 1t 雞粉1t 1000cc 做法
    • step1
    1

    1. 將洋蔥、西芹、紅蘿卜、馬鈴薯、培根切0.5公分寬的丁狀2.蝦仁洗凈,蛤蠣泡水備用

    • step2
    2

    熱10g奶油以中小火炒培根至微焦狀,依序加入洋蔥、芹菜與紅蘿卜至軟即可盛盤備用

    • step3
    3

    蛤蠣放入1000cc水煮開後,將高湯過濾,蛤蠣去殼備用蝦仁與花枝另外川燙瀝幹水後備用

    • step4
    4

    100g奶油熱熔後加入100g面粉炒熟到隻聞得到奶油香的狀態,鍋子離火加入蛤蠣高湯攪拌至濃稠,加入150g鮮奶,再加入500cc水煮滾。

    • step5
    5

    放入炒好的蔬菜丁再煮約20分鐘,以鹽、雞粉調味後放入100g鮮奶油即完成濃湯

    • step6
    6

    杯底放入適量海鮮料,再將濃湯盛於碗中約七分滿蛋黃與1t鮮奶油調和,於杯口先沾些蛋液,蓋上起酥皮後刷上蛋液

    • step7
    7

    放入烤箱(上下溫度180度)約七分鐘後即可完成

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