酥皮巧達海鮮濃湯的做法怎麼做

簡介 經典美式做法，酥皮與培根、海鮮、蔬菜搭配蛤蠣濃湯，真是讓人愛不釋口! 材料 蛤蠣500g 蝦仁200g 花枝一隻 洋蔥0.5顆 西洋芹2支 紅蘿卜0.5支 馬鈴薯1粒 培根3片 奶油110g 牛奶150g 鮮奶油100g 中筋面粉100g 雞蛋(隻需蛋黃)2粒 起酥皮5片 鹽1t 雞粉1t 水1000cc 做法

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   1. 將洋蔥、西芹、紅蘿卜、馬鈴薯、培根切0.5公分寬的丁狀2.蝦仁洗凈，蛤蠣泡水備用

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   熱10g奶油以中小火炒培根至微焦狀，依序加入洋蔥、芹菜與紅蘿卜至軟即可盛盤備用

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   蛤蠣放入1000cc水煮開後，將高湯過濾，蛤蠣去殼備用蝦仁與花枝另外川燙瀝幹水後備用

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   100g奶油熱熔後加入100g面粉炒熟到隻聞得到奶油香的狀態，鍋子離火加入蛤蠣高湯攪拌至濃稠，加入150g鮮奶，再加入500cc水煮滾。

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   放入炒好的蔬菜丁再煮約20分鐘，以鹽、雞粉調味後放入100g鮮奶油即完成濃湯

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   杯底放入適量海鮮料，再將濃湯盛於碗中約七分滿蛋黃與1t鮮奶油調和，於杯口先沾些蛋液,蓋上起酥皮後刷上蛋液

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   放入烤箱(上下溫度180度)約七分鐘後即可完成