bedread歡迎您
香辣美容蹄的做法怎麼做
時間:2019-07-19 19:33:14 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
豬蹄,燉鹵肉包,薑片,蒜瓣,大蔥段,香葉,八角,桂皮,幹紅辣椒,冰糖,鹽,生抽,老抽,老陳醋,花椒水,白芝麻
做法豬蹄去腥的處理
1. 豬蹄洗凈,用鉗子拔去豬毛,切塊備用
2. 鍋內放水,放入豬蹄,煮20分鐘至起大量的浮沫
3. 撈出豬蹄,沖洗幹凈多餘的浮沫,如果豬蹄上還有豬毛,再用鉗子撥掉
醬豬蹄的做法
1. 鍋內放水,將鹵肉燉包裡的材料用紗佈包好,和薑片、蒜瓣、大蔥段、香葉、八角、桂皮一起放入鍋內,倒入花椒水,開大火煮30分鐘,制成鹵湯
2. 將沖洗幹凈的豬蹄放入鹵湯內
3. 大火煮開,轉中小火煮1小時至豬蹄軟爛,關火再燜30分鐘後再撈出豬蹄
4. 鍋內放油燒熱,放入冰糖,轉小火慢慢攪拌
5. 至冰糖溶化呈棕黃色時,倒入一小半碗涼水,攪拌制成糖漿
6. 放入豬蹄,幹紅辣椒,不停翻炒,使豬蹄表面均勻的掛上糖色
7. 往鍋內倒入一小碗鹵湯,放入鹽、生抽、老抽、老陳醋調味
8. 小火燉至湯汁剩一半時,開大火煮至湯汁收幹,出鍋撒上白芝麻即可
小訣竅1.其實我們從市場上買來的豬蹄已經去過毛瞭,不過為瞭衛生,處理豬蹄之前還是應該檢查一下。也可以在煮過豬蹄之後再撥毛,這樣更容易處理。
2.煮至起大量的浮沫,一是為瞭去除豬蹄上的雜質,二是可以有效的去除腥味。
3.燉豬蹄時先將鹵湯煮開,是為瞭使香料的香味,更充分的發揮出來。加入花椒水,可以祛除豬蹄的腥味,也可以增香。
4.豬蹄煮熟後,再燜30分鐘,這樣煮出的豬蹄更有味。
5.制作糖漿時,一定要用小火,且要不停的攪拌,以免糊鍋。
閱讀全文
上壹篇:金桔烏龍茶的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章