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《二廚料理湯品》紅豆圓仔湯的做法怎麼做
時間:2019-07-19 19:32:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 10人份 水120公克 糯米粉150公克 湯圓 水1200cc 砂糖250公克 紅豆300公克 做法
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1.紅豆浸泡水約12小時。
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2.紅豆洗幹凈後加入水1200cc煮開。
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3.水滾後將白色雜質泡沫撈除。
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4.蓋上鍋蓋炆火煮10分鐘後熄火悶20分鐘。
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5.另外煮一鍋水的時間制作湯圓,糯米粉與水(70度)均勻混合。
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6.完成後糯米團表面光滑不黏手。
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7.搓成條狀約食指寬度(約1.5~2公分)。
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8.水滾後將湯圓取一段一段丟入水中,湯圓浮出水面代表以熟成。
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9.撈出熟成的湯圓放置冷開水中備用。(湯圓要食用時在放入紅豆湯內)
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10.悶20分鐘後的紅豆湯取出約1半再多一些些的紅豆粒。
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11.紅豆粒壓成泥狀。
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12.紅豆泥與砂糖放入紅豆湯再滾一次即可。
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