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春天棗來的做法怎麼做

時間:2019-07-19 19:31:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 翠玉的白菜是冬末春初的當令食材,古人看到白菜便知嚴冬即將過去、春天快要來到。本道料理蘊含瞭春天早早來到的寓意,豐富的黑棗,在口中瞬間迸出酸甜美味,讓白菜嘗起來備感鮮甜。 材料

大白菜 6大片,幹香菇 6朵,紅蘿卜 40g,豆幹 40g,素火腿丁 30g,黑棗 6顆,菱角仁 適量,番薯粉 適量,芹菜 適量

做法

1、大白菜洗凈、取菜葉川燙至軟,撈出、沖冷水放涼備用;芹菜切條狀、川燙;香菇泡軟(香菇水留下備用),與豆幹、紅蘿卜、素火腿、菱角仁均切丁備用。

2、起油鍋,放入2大匙油,爆香八角後再放入香菇丁炒出香味,再依序放入紅蘿卜丁、豆幹丁、素火腿丁、菱角仁丁拌炒均勻,灑上白、黑胡椒粉及鹽、糖拌勻,制成餡料。

3、取燙熟的大白菜葉,擺放適量的餡料後卷成筒狀,再用川燙過的芹菜莖綁妥,並將多餘的大白菜葉修剪整齊。

4、重復制作高麗菜卷直到材料用盡,再依序排放盤中,放入電鍋中蒸10分鐘,取出。

5、另起油鍋,加入全果胡蘿卜汁,待煮滾後加入預先備好的香菇水、適量的鹽及白胡椒再做調味。最後淋入少許番薯粉水勾芡,再灑上香油做成芡汁備用。

6、將芡汁均勻淋上在高麗菜卷上即可。

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