雙色芝麻藕條的做法怎麼做

材料

白洋淀白蓮藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鮮荷葉1張。調料鹽10克，味精5克，清湯500克，淀粉50克，雞蛋液60克，色拉油1500克。

做法

1、先將鮮荷葉剪成扇形，點綴盤中待用。

2、藕去皮洗凈，切成4×1×1厘米的條，加鹽、味精、250克清湯醃制2小時。

3、將剩餘的清湯燒沸，下入醃好的藕條，大火燒3分鐘至八成熟，撈出備用。

4、將藕條拍淀粉、拖蛋液，一部分裹黑芝麻，一部分裹白芝麻，入燒至五成熱的油中，中火炸5分鐘至酥，撈出碼放盤中即可。

小訣竅

特點

香酥脆嫩。

制作關鍵

燙藕條汆水時，時間不要過長，否則口感不脆。