彩色貝殼刈包的做法怎麼做

簡介 海底世界真漂亮！今天做瞭美麗的彩色貝殼刈包，食材都是用天然的色素，采用天然的自傢種的蝶豆花，自己磨的紅曲粉，新鮮紫色地瓜泥，朋友送的薑黃粉。每個面團色澤是那樣的彩色繽紛。 繽紛的面團成就瞭漂亮的貝殼刈包，真是愛不釋手呢！ 材料 中筋面粉400公克 幹酵母粉4公克 糖40公克 鹽少許 油1小匙 水200公克 做法

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   紫色地瓜蒸熟，壓成泥狀。備用。酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。

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   原色面團的材料加在一起，也加入酵母粉(作法1)，搓揉成3光面團。

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   紫色面團：因為每種食材的泥狀程度不盡相同；地瓜泥加入中筋面粉後，先混合搓成粉狀，再加入酵母粉(作法1)，再慢慢加少量水，搓成與原色面團的濕度一樣即可。

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   原色面團分成4等份：取原色面團一等份加入蝶豆花粉(1小匙)，搓揉均勻成藍色面團。取原色面團一等份加入薑黃粉(1小匙)，搓揉均勻成黃色面團。取原色面團一等份加入紅曲米粉(1小匙)，搓揉均勻成紅色面團。因為一次做多種顏色面團，花很多時間，所以無須第一次發酵。

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   5色面團各別桿平，一層層疊在一起，卷起來。

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   橫切數片，每片桿平成橢圓長形，用工具壓出紋路(如圖)，中間用手指捏縮緊。

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   翻面過來，裡面其中一半抹上薄油。

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   另一半蓋上即可。

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   底下鋪好不沾烘焙紙。

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    整齊且有間隔的排列在蒸籠裡。蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。刈包放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。放上鍋,上蓋再發酵20-30分鐘左右(以刈包發酵情形為表面有澎脹1.5倍、變輕、漂亮的樣子為主)。做造型的時間越久，後發時間就要縮短。今天室內溫度19度，後發25分鐘。

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    開中小火，蒸15分。時間到熄火，2分後再慢慢打開蓋子，讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。

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    完成。