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法式糖漬橙片的做法怎麼做
時間:2019-07-19 14:58:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 用時間換取的美味,搭配黑咖啡和做蛋糕都好。 材料 進口柳橙4顆 水1500cc 鹽6克 冰水1000cc 三溫糖 水500cc 蜂蜜100克 板巧克力ㄧ片 做法
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第一天:柳橙皮搓洗後,泡在水盆裡,放在水龍頭下用流動的水沖洗10分鐘,徹底洗除農藥
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鍋中放入1500cc的水及鹽,煮至水滾後,中小火煮3分鐘,泡冰水3分鐘。重復步驟1、2各再5次,大致約花40分鐘完成
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鍋中加入柳橙重量80%的水(此份食譜約460cc的水)、糖(柳橙重量的80%),煮至糖融化
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將柳橙切成0.3公分的薄片,排入糖水中,不加蓋,用中小火煮30分鐘,放涼後放置室溫一夜,可加蓋隔絕灰塵
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第二天:加入100cc的蜂蜜,並加熱柳橙糖水30分鐘,放涼後,加蓋靜置室溫一夜
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第三天:加熱糖水30分鐘,放涼後,加蓋靜置室溫一夜
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第四天:加熱糖水30分鐘,放涼
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預熱烤箱至160度,將柳橙片舖在烤架上,下面墊上烘培紙(糖漿會滴落在烘培紙上,可收集糖漿)
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將瀝幹的柳橙片排在鋪好烤盤紙的烤盤上,烤箱150度烤15分鐘,調低至100度,再烤1小時即可
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隔水融化板巧克力,將橙片的一半裹上巧克力,或是將橙片切條裹上巧克力,有另一番風味,一片板巧克力大概可以做3.5片橙片。蜂蜜糖漿也可以裝進幹凈的玻璃罐,泡茶或做甜點。
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燈光下的橙片,晶瑩剔透,非常美麗。
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上桌。
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