芙蓉月餅的做法怎麼做

材料 低筋面粉100g 無水奶油50g 中筋面粉100g 糖粉15g 無水奶油35g 冷水50ml 綠豆沙300g 咸蛋黃5顆 帕瑪森起士粉適量 做法

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   先做油酥(15g/個)將無水奶油倒入低筋面粉中，用手將無水奶油與面粉混合均勻，放在碗中、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏備用

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   再做油皮(20g /個)將糖粉、無水奶油倒入過篩好的面粉中大約混合冷水分次慢慢倒入，用手擠辦搓揉成為一個均勻柔軟的面團，蓋上保鮮膜休息醒面約20分鐘

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   再做內餡(綠豆沙30g/個+咸蛋黃碎屑1/2顆)咸蛋黃用米酒洗過，放在烤盤上，烤箱預熱150度，放上層烘烤15分鐘烤到蛋黃稍微變色、有香味，放涼後用湯匙壓成碎屑

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   將綠豆沙平均分成十份，滾圓(30g/個)

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   將綠豆沙餡捏成碗狀，包入適量的咸蛋黃碎屑

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   滾圓備用

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   油皮與油酥組合將油酥及油皮平均分成10分，滾圓，油皮需要蓋保鮮膜或是濕佈保濕

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   將油皮壓扁、桿開，包入一顆油酥，油皮面皮收口要捏緊

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   將包好的油皮油酥壓扁、搟成橢圓形

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    光滑面朝下，將油皮油酥從短向卷起

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    收口朝下，蓋上保鮮膜休息10分鐘

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    將休息好的油皮油酥面團壓扁、搟成長條型

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    翻面，由短向卷起

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    再蓋上保鮮膜休息10分鐘

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    油皮油酥面團與餡料組合休息好的油酥油皮面團由中間往下壓

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    二端往中間翹起後捏住

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    再將面團壓扁

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    將壓扁的面團搟開、中間包餡料

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    收口捏緊、滾圓

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    表面撒適量的帕瑪森起士粉做裝飾

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    烤箱預熱170度，放中層，烘烤約25分鐘到餅皮膨脹，有一層層的即可出爐出爐後放鐵網架上，等涼透後再包裝或是放到密封盒中保存