涼拌蔥香鮮蚵的做法怎麼做

簡介 夏天，怕熱又容易出汗的老爸總是提不起食欲。爸爸最愛的食物之一，是在夏天盛產的蚵仔，碩大肥美、滑嫩清甜，把它做成別出心裁的涼拌菜，就可以輕松贏得爸爸的心喔! 利用青蔥單純的辛香氣味，搭配日式和風醬油，滋味圓潤飽滿，卻不會壓過海鮮的美味，更提升瞭蚵仔的甘甜與鮮美，淋在蚵仔與豆腐上，就完成這道無論視覺與味覺都十分引人入勝的精采料理。 材料 蚵仔300克 嫩豆腐1塊 青蔥2~3支 蒜頭3小瓣 薑末1小匙 大紅辣椒1支 香菜葉適量 日式和風醬油3大匙 醬油膏1大匙 辣椒油1/2小匙 砂糖1/2小匙 黑醋1小匙 麻油少許 做法

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   豆腐橫向切成6等份。水滾後放入鍋中，用小火川燙一分鐘去除豆味。

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   豆腐輕撈起鍋排盤，靜置10分鐘，待出水後用廚用紙巾瀝幹多餘水分。

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   蚵仔用少許鹽或白蘿卜泥清洗幹凈。利用步驟1的水，水滾後放入蚵仔，待水煮開後約30秒撈出，稍為泡入冷水中，瀝幹後另用碗裝著，靜置一下，待出水後瀝幹多餘水分，再放在排盤的豆腐上。

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   青蔥洗凈、蒜頭去皮、大紅辣椒去籽、老薑洗凈，全部切成細末狀

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   將步驟4的辛香料與全部醬料混合，淋在鮮蚵上即完成。