清蒸麒麟魚的做法怎麼做

簡介 臺灣早期在酒傢菜裡，有很多綜合許多地方性的菜色，而清蒸麒麟魚就是其中一道。因把魚身切斜片跟火腿片、蘿卜和香菇等食材互相交錯疊放，而變成麒麟狀，故稱之。 材料 七星鱸魚1尾 火腿1片 香菇1朵 白蘿卜適量 蔥適量 薑適量 洋蔥裝飾1個 鹽適量 味精適量 香油適量 酒2大匙 枸杞子適量 太白粉水適量 做法

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   把魚側魚片片下，魚頭壓扁，魚尾分開。

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   處理好的魚，如圖擺下，魚肉斜切厚片，與火腿片,香菇片及白蘿卜片與魚肉交錯誤，形成麒麟片狀，上面再擺放薑片及蔥，淋上酒備用。

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   水一鍋，大火燒開，把魚放入蒸鍋蒸7分鐘。

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   切剩的食材魚骨勿丟棄，起一鍋水燒高湯。另外將火腿及香菇和薑切末。

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   魚蒸好後，高湯挑掉食材，撒點鹽，味精和香油，太白粉水勾芡，放入枸杞子，淋上蒸好的魚即可上桌。