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清蒸麒麟魚的做法怎麼做
時間:2019-07-19 11:57:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 臺灣早期在酒傢菜裡,有很多綜合許多地方性的菜色,而清蒸麒麟魚就是其中一道。因把魚身切斜片跟火腿片、蘿卜和香菇等食材互相交錯疊放,而變成麒麟狀,故稱之。 材料 七星鱸魚1尾 火腿1片 香菇1朵 白蘿卜適量 蔥適量 薑適量 洋蔥裝飾1個 鹽適量 味精適量 香油適量 酒2大匙 枸杞子適量 太白粉水適量 做法
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把魚側魚片片下,魚頭壓扁,魚尾分開。
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處理好的魚,如圖擺下,魚肉斜切厚片,與火腿片,香菇片及白蘿卜片與魚肉交錯誤,形成麒麟片狀,上面再擺放薑片及蔥,淋上酒備用。
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水一鍋,大火燒開,把魚放入蒸鍋蒸7分鐘。
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切剩的食材魚骨勿丟棄,起一鍋水燒高湯。另外將火腿及香菇和薑切末。
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魚蒸好後,高湯挑掉食材,撒點鹽,味精和香油,太白粉水勾芡,放入枸杞子,淋上蒸好的魚即可上桌。
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