瑞士汁煮雞蛋的做法怎麼做

簡介 瑞士汁不但可以煮雞翅膀，還可以煮雞蛋，而且風味特別，可以做早餐也可以在正餐時食用，隻要汁煮好瞭，煮蛋的工序比雞翅膀簡單。最近在好幾個網上，看見有人做出帶花的茶葉蛋和鹵水蛋，很可愛漂亮，這次借煮瑞士汁蛋的機會學做一次。純屬貪玩，有心機有時間，不妨試一試。  材料

山寨瑞士汁配方： 

生抽 120ml

老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太咸的）

冰糖 100克或以上（做汁後不夠甜度可再加）

高湯 若幹（如果試味後覺得太咸，可加適量的高湯）

八角 2朵

陳皮 3-4片

玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多）

甘草 3片

薑3-5片

蔥  1根

瑞士汁制作方法：將山寨瑞士汁材料倒入煲裡，放大半煲水或高湯，如果中途感覺水不夠，可加熱水再熬，稀與稠可自己掌握，慢火熬至材料出味，濾去殘渣即可。

瑞士汁煮蛋原材料：

雞蛋 6隻 

做法

一、將蛋水煮熟，將4隻剝殼，2隻敲裂，取一塊紗佈，大小完全夠包住一隻蛋，想做多少隻帶花的蛋，就包多少隻； 

二、取香菜葉，貼在剝瞭殼水煮蛋的表面，用紗包緊，用小繩子紮實口子，越緊越好，原理是由於菜葉捂住雞蛋表面，使蛋被捂緊的表面不能或盡量少地吸收汁的顏色； 

三、調配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高湯，將全部雞蛋放入煲裡； 

四、放入瑞士汁裡慢火煮，汁基本要沒過蛋的表面，由於蛋會浮上來，要勤翻轉雞蛋； 

五、等煮到蛋已經上色，撈起，解開繩子，輕輕刮去香菜葉，帶花的蛋就做成瞭，將沒有剝殼的蛋，剝去殼，壁裂紋的蛋也做成瞭，不過就味道沒有剝殼後放入汁裡煮的濃。

小訣竅

一、做帶花的蛋，放入菜葉後包得越緊越好，要紮牢，如果太松，汁就會滲進去，花就不明顯瞭。 

二、如果無細小的菜葉，可用包食物、無毒的紙剪花，貼在剝瞭殼的蛋的表面用紗佈包緊，用繩子紮牢。