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瑞士汁煮雞蛋的做法怎麼做
時間:2019-07-19 11:56:28 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 瑞士汁不但可以煮雞翅膀,還可以煮雞蛋,而且風味特別,可以做早餐也可以在正餐時食用,隻要汁煮好瞭,煮蛋的工序比雞翅膀簡單。最近在好幾個網上,看見有人做出帶花的茶葉蛋和鹵水蛋,很可愛漂亮,這次借煮瑞士汁蛋的機會學做一次。純屬貪玩,有心機有時間,不妨試一試。 材料
山寨瑞士汁配方:
生抽 120ml
老抽 60-80ml(是為著色和使醬汁不太咸,老抽本身是不太咸的)
冰糖 100克或以上(做汁後不夠甜度可再加)
高湯 若幹(如果試味後覺得太咸,可加適量的高湯)
八角 2朵
陳皮 3-4片
玉桂皮 2-3條(兩節手指長左右一條,不必太多)
甘草 3片
薑3-5片
蔥 1根
瑞士汁制作方法:將山寨瑞士汁材料倒入煲裡,放大半煲水或高湯,如果中途感覺水不夠,可加熱水再熬,稀與稠可自己掌握,慢火熬至材料出味,濾去殘渣即可。
瑞士汁煮蛋原材料:
雞蛋 6隻
做法一、將蛋水煮熟,將4隻剝殼,2隻敲裂,取一塊紗佈,大小完全夠包住一隻蛋,想做多少隻帶花的蛋,就包多少隻;
二、取香菜葉,貼在剝瞭殼水煮蛋的表面,用紗包緊,用小繩子紮實口子,越緊越好,原理是由於菜葉捂住雞蛋表面,使蛋被捂緊的表面不能或盡量少地吸收汁的顏色;
三、調配好瑞士汁,如果太稠,可加些水或高湯,將全部雞蛋放入煲裡;
四、放入瑞士汁裡慢火煮,汁基本要沒過蛋的表面,由於蛋會浮上來,要勤翻轉雞蛋;
五、等煮到蛋已經上色,撈起,解開繩子,輕輕刮去香菜葉,帶花的蛋就做成瞭,將沒有剝殼的蛋,剝去殼,壁裂紋的蛋也做成瞭,不過就味道沒有剝殼後放入汁裡煮的濃。
小訣竅一、做帶花的蛋,放入菜葉後包得越緊越好,要紮牢,如果太松,汁就會滲進去,花就不明顯瞭。
二、如果無細小的菜葉,可用包食物、無毒的紙剪花,貼在剝瞭殼的蛋的表面用紗佈包緊,用繩子紮牢。
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