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酸甜檸檬塔的做法怎麼做

時間:2019-07-19 11:52:21 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 我自己超愛吃檸檬塔的~ 酸酸甜甜,吃瞭精神都來囉~ 用的是V牌松餅機的塔模,隻要步驟講究,做出來一點都不輸甜點店賣的,塔皮酥脆不膩,內餡酸V酸V,欲罷不能哪~ 拿來跟親友分享也大受好評~ (內餡也可以換成自己喜歡的,這天我心血來潮,還一並做瞭芋泥塔XD) 材料

中筋面粉 200g,糖 50g,無鹽奶油 125g,蛋 1顆,鹽 少許,檸檬皮屑 少許,糖 80g,無鹽奶油 100g,蛋 2顆,香草莢 半根,檸檬皮屑 少許,檸檬汁 100g

做法

1、將奶油放室溫軟化,糖先跟檸檬皮屑搓揉散發出香氣

2、奶油、鹽、糖打發至略呈白色後,加入蛋及面粉攪拌均勻(前面可用攪拌棒,但加入面粉之後攪不動就要用手揉唷)

3、用保鮮膜封起來,放置冰箱冷藏至少半小時(要過夜也是可以der)

4、面團拿出來,分小團(用V牌塔模,一團大概40g-44g成品最美,低於40g容易缺角),搓成圓形(這個食譜可做10個左右)

5、換上塔模,預熱V傢松餅機,綠燈亮即可放入面團,大概3-4分鐘即可完成。註意:請置中放置而且必須用隔熱手套大力按壓松餅機兩側表面,以確保面團均勻分佈,這樣形狀才會好看!

6、接著來內餡制作(要填餡時再做就好):拿出小銅鍋(或是任何小鍋都可),以小火加熱奶油至溶化,熄火讓奶油稍降溫。一邊將糖與檸檬皮屑再度搓揉至滿室馨香,一邊拿刀背刮下香草籽(很謀營XD)

7、加入檸檬汁、蛋、及糖、香草籽,以小火加熱一邊攪拌,熬煮至有點濃稠的鵝黃色,就完成囉~(如要更均勻可先用攪拌棒攪打一下或是先過篩喔)

8、讓檸檬酪稍稍降溫即可填入塔皮中,上下震動讓檸檬塔內餡分佈均勻。

9、撒上檸檬皮屑,大功告成!!!

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