酸甜檸檬塔的做法怎麼做

簡介 我自己超愛吃檸檬塔的～ 酸酸甜甜，吃瞭精神都來囉～ 用的是Ｖ牌松餅機的塔模，隻要步驟講究，做出來一點都不輸甜點店賣的，塔皮酥脆不膩，內餡酸V酸Ｖ，欲罷不能哪～ 拿來跟親友分享也大受好評～ （內餡也可以換成自己喜歡的，這天我心血來潮，還一並做瞭芋泥塔XD) 材料

中筋面粉 200g,糖 50g,無鹽奶油 125g,蛋 1顆,鹽 少許,檸檬皮屑 少許,糖 80g,無鹽奶油 100g,蛋 2顆,香草莢 半根,檸檬皮屑 少許,檸檬汁 100g

做法

1、將奶油放室溫軟化，糖先跟檸檬皮屑搓揉散發出香氣

2、奶油、鹽、糖打發至略呈白色後，加入蛋及面粉攪拌均勻（前面可用攪拌棒，但加入面粉之後攪不動就要用手揉唷）

3、用保鮮膜封起來，放置冰箱冷藏至少半小時（要過夜也是可以der)

4、面團拿出來，分小團（用Ｖ牌塔模，一團大概40g-44g成品最美，低於40g容易缺角)，搓成圓形（這個食譜可做10個左右）

5、換上塔模，預熱Ｖ傢松餅機，綠燈亮即可放入面團，大概3-4分鐘即可完成。註意：請置中放置而且必須用隔熱手套大力按壓松餅機兩側表面，以確保面團均勻分佈，這樣形狀才會好看！

6、接著來內餡制作（要填餡時再做就好）：拿出小銅鍋（或是任何小鍋都可），以小火加熱奶油至溶化，熄火讓奶油稍降溫。一邊將糖與檸檬皮屑再度搓揉至滿室馨香，一邊拿刀背刮下香草籽（很謀營XD）

7、加入檸檬汁、蛋、及糖、香草籽，以小火加熱一邊攪拌，熬煮至有點濃稠的鵝黃色，就完成囉～（如要更均勻可先用攪拌棒攪打一下或是先過篩喔）

8、讓檸檬酪稍稍降溫即可填入塔皮中，上下震動讓檸檬塔內餡分佈均勻。

9、撒上檸檬皮屑，大功告成！！！