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紅酒肝連肉的做法怎麼做
時間:2019-07-19 11:11:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 肝連肉(kuann-liân-bah)是牛豬身上比較特殊的部位,如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行,占第三點菜率。我嶽母每次要鹵牛肉,就會去臺北南門市場買牛肝連肉,難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉,那天去市場看到肉攤居然吊著一付,就買回來煮煮。 材料 豬橫膈1付450g 紅酒200cc 洋蔥240g 大蒜3~4瓣 番茄糊4大匙 伍斯特醬1大匙 白醋1大匙 月桂葉1片 鹽、胡椒適量 面粉1大匙 做法
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一隻豬就是這麼一付。
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肉切小塊,去掉橫膈膜,切成一口大小的小塊。
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以鹽和胡椒醃過。
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炒鍋加熱,放入洋蔥絲炒到變白變香,然後放入大蒜片炒一下。
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肉塊上灑上一層薄面粉。
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放入豬肉,炒到豬肉變白。
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加入番茄糊,拌炒一下。
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加入伍斯特醬和醋。
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加入紅酒、月桂葉。
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煮滾後,轉小火,不蓋蓋慢燉約1小時。
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燉好,收汁 。
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肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴,跟其他部位的豬肉大大不同,難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適,用紅酒燉煮入味也是很好吃,湯汁也很夠味,拌飯好吃。
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