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【香蔥面包】與【花式堅果面包】的做法怎麼做
時間:2019-07-19 09:37:05 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 高筋面粉510g 低筋面粉120g 速發酵母7g 奶粉1.5T 糖90g 蛋1個 鹽1.5t 水330g 青蔥數支 鹽適量 橄欖油適量 奶油適量 黑胡椒適量 糖一點點 綜合堅果(打碎)適量 黑糖適量 奶油適量 顆料花生醬適量 鹽1小撮 蛋1個 做法
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【面團】︰將所有面團材料揉至可拉出薄膜,靜置漲發至二倍大。 將面團切下45gX12搓圓,剩餘面團分切四等份搓圓松弛十分鐘。 【香蔥餡料】︰全部拌勻成乳糜狀,放入冰箱備用。
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【香蔥面包】︰搟開面團卷起滾圓置入方盒中,在每個上方用剪刀剪十字,第二次發酵,入烤箱前在面團上方塗上蛋液放上蔥餡料。
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【堅果餡料】︰奶油與黑糖 、花生醬加熱拌至融化後倒入堅果碎拌勻放涼備用。
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【花式堅果面包】︰將面團搟成圓型,一層面皮、一層餡料,層層堆疊,在中間用杯子輕輕印上一個小圓,用刀子於小圓往外分切16等份,每兩個往不同方向扭開結合整型成8個花瓣,靜罝第二次發酵,入烤箱前塗上蛋液。
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烤箱溫度︰175度。烤約15分鐘至金黃即可。
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