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黃牛肉細粉的做法怎麼做

時間:2019-07-18 20:20:57 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

A.牛裡肌肉1000公克,米酒45cc,淡色醬油45cc,玉米粉30公克,香油30cc,B.芥蘭菜80公克,油豆腐400公克,冬粉120公克,C.中式牛骨高湯4500cc,薑絲30公克,蔥絲30公克,辛香料:25公克,香油25cc,白胡椒粉15g,米酒80cc

做法

1.將牛裡肌肉以刀背略為拍松,逆絲切條,與米酒、淡色醬油、玉米粉一起拌勻入味後,加入香油再拌勻備用。

2.冬粉以冷水泡軟,再以滾水汆燙至透後,撈起放入湯碗內備用。

3.將中式牛骨高湯與所有辛香料一同煮沸後,放入作法1的牛裡肌肉、油豆腐、芥蘭菜汆燙至熟,並撈起放在作法2的冬粉上。

4.於作法3的碗入淋上作法3煮沸的紅燒湯汁,食用前放入蔥絲、薑絲即可。

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