5度C冷藏冰種起司玉米鮪魚面包的做法怎麼做

簡介 利用冷藏冰種法做出柔軟面包，包入玉米粒和鮪魚的完美搭配，再加上濃鬱起司及甜甜美乃滋，讓人食欲大開～ 材料 高筋面粉100g 酵母粉1/6t 冷水100cc 蛋液一點點 起司絲適量 美乃滋或沙拉醬適量 鮪魚罐頭1罐 玉米粒罐頭140g 高筋面粉200g 鹽1/2t 細砂糖20g 蛋1顆(留一點) 冷水20cc 酵母粉3/4t 做法

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   制作冰種面糊：將材料混勻攪拌到無粉粒後，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏１６小時左右。（冰１２～２４小時內皆可）

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，將面團材料依序放入（鹽不要與酵母粉放一起，以免影響發酵），冰箱拿出前一天冷藏的冰種面糊，無需回溫直接放入，選擇攪拌功能。

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   將饀料料瀝幹水份後拌勻備用。

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   步驟２完成後取出面團，撒些手粉，平分成１２個，光滑面朝外滾成圓，靜置松弛１５分鐘。

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   松弛好的面團，壓扁桿成圓形，中間放上內饀，包好收口捏緊滾圓，放在鋪上烘培紙的烤盤中。 面團表面噴些水，整盤放入烤箱中，關上烤箱門發酵６０分鐘至２倍大。

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   發酵完成後取出，用利刀在表面畫十字（可看到內饀），再塗上一層蛋液。

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   接著放一點起司絲。

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   再擠上美乃滋，放入已預熱170度Ｃ的烤箱中烘烤20分鐘即完成。