茄汁焗排骨的做法怎麼做

材料

排骨0.5-0.7磅、土豆3個、番茄2（中型）、洋蔥1個。

調料：鹽少許、糖若幹（煮時最好試下味，太酸瞭，放糖，不夠酸，放幾滴白醋）、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2湯匙、茄汁2湯匙、番茄沙司2湯匙、麻油數滴。

做法

備料：

一、鍋放冷水，下排骨（大半磅）、薑片（數片）和放1湯匙料酒，燒至沸騰出浮沫，再滾5分鐘左右，撈起，用熱水冼凈備用；

二、3-4個土豆切塊；

三、在番茄（2個中型）的底部劃個小十字，再放入開水裡燙至皮翻起，撕開，再將番茄切成小粒；

四、切好少量洋蔥粒和蒜片，準備用來爆香的；

五、將半個洋蔥切成塊。

預炸：

一、將土豆炸成金黃色，撈起濾油備用；

二、再將排骨過一過油，備用。

上鍋操作：

一、鍋熱放油，再放洋蔥粒和蒜片，爆香；

二、放排骨、番茄粒、番茄沙司（Tomato Sauce）、水、糖、料酒，水沒過排骨；（先不放土豆，是為瞭不讓土豆煮得過熟變成粉糊）

三、放幾片檸檬；

四、蓋上蓋子，中火燒20-30分鐘；

五、煮到排骨較軟瞭，放鹽、生抽，試試味，用糖、白醋或檸檬汁來調整，倒入土豆，和排骨一起燒至土豆熟透；

六、倒入洋蔥塊，開大火收汁，澆上幾滴麻油，翻幾下，即可食用。