藍苺雲朵乳酪吐司（冷藏中種法）的做法怎麼做

簡介 一直很喜歡藍苺甜香不帶酸的味道，果幹加入面團也不用事先浸泡處理，這款吐司加入瞭最愛的奶油乳酪和藍苺果乾，一點點優格保濕，切開來細致棉柔，囗感更是Q彈不幹澀，單獨吃就很好吃囉！ 這個配方是參考 FB社團 Lovely烘焙&烹飪沒規矩學園 陳嘉吉老師的 雲朵乳酪吐司配方修改的喔 《這是二條12兩模的量喔！》 材料 高粉350 速酵2 蛋1顆 水180 高粉150 糖80 鹽6 奶油乳酪100 水60 鮮奶油60 優格20 速酵4 藍苺幹140 做法

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   中種所有材料攪打至成團，放室溫40分後裝密封袋放冰箱冷藏至少8小時

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   中種剪小塊放入主面團，主面團所有材料除藍苺外，一起攪打至完全擴展，再下藍苺幹以慢速拌二分鐘均勻即可，放置室溫發酵40分鐘

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   戳洞不回縮就是發酵完成

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   取出分成4份面團。壓扁排氣後滾圓松弛15分

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   面團捍開成長方型後，翻面

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   上、下邊各往中間折

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   轉成直向，面團由上往下卷起

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   成圓柱狀，收口朝下。再松弛15分後，重復5-7的桿卷步驟一次。

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   12兩模左右各放一個捏卷好面團，放室溫發酵40-50分至八分滿模

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    八分滿模即可入烤箱烘烤，蓋上蓋子。烤溫220度烤40分。我沒有上下火所以220度到底。老師建議不帶蓋烤溫為：150/230 烤35-40分鐘

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    開蓋好像開獎一樣！成功瞭，烤色漂亮⋯^_^

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    撥開也牽絲

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    切面很棉柔