三絲蛋卷的做法怎麼做

材料

主料：雞蛋150克，韭菜50克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，

調料：鹽2克，玉米淀粉5克，色拉油30克

做法

1.將淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；

2.將雞蛋磕在碗裡，加鹽，用筷子打散，再加濕淀粉攪勻成蛋液；

3.韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗凈；

4.胡蘿卜切細絲；

5.胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；

6.將韭菜、綠豆芽快速炒熟；

7.平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變幹，色變淺，邊緣起泡並卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內，用鍋的餘熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；

8.將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地攤在蛋皮上，卷成卷兒，切成段擺盤即可。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。