三文魚漢堡的做法怎麼做

簡介 肥丁傢附近有一傢連鎖壽司店，將三文魚刺身和壽司用剩的部份，集合成盒裝出售，價錢比整塊的刺身便宜很多。外表雖然不漂亮，論營養價值和味道，和一大大塊的魚扒其實沒有分別。絞碎後做成三文魚漢堡，將醃料換成日式調味料，三文魚的味道更富層次感，亮點是加入非油炸的薄脆餅乾和蛋液，使魚堡更松化，外脆內軟，可煎可烤，15 分鐘時間即可上菜。 材料

去皮無骨三文魚雜300 g，水薄脆餅幹waterbiscuits6 塊，蛋液20 g，生粉CornFlour1 茶匙，日本木魚味增1 茶匙，味淋1 茶匙，白胡椒粉 適量，青檸/檸檬汁1 茶匙

做法

1、三文魚加入醃料拌勻，放入雪櫃醃 30 分鐘。焗爐架上塗少許油備用；

2、用手弄碎克力架，與三文魚及雞蛋一起放入攪拌機中攪碎，不用攪太碎的，口感不好；

3、將三文魚分成四份，用水弄濕雙手，抓出一份肉，先滾成球狀再在兩隻手之間來回拍打，讓肉裡的空氣走出來，拍好後，慢慢塑成圓形，舖在焗爐架上。如果用烤的方法，蛋液太多可能令魚堡難以塑型，可再添少許生粉；

4、烤：預熱焗爐至 180ºC，烤 5 分鐘，反轉再烤 5 分鐘，烘烤時間視乎厚度調較；

5、煎：平底鍋刷少許油，燒熱至冒白煙，放入魚堡每面煎 3 – 4 分鐘，表面金黃色即成。