剝皮辣椒的做法怎麼做

簡介 剝皮辣椒這個可當作開胃菜，回甘的甜味，咬起來脆口加上帶點辣勁，現在臺灣冬天也可煮成剝皮辣椒雞湯超暖身的~~~ 材料 青辣椒約350g 醬油120cc 素蠔油20cc 白糖1大匙 鹽1小匙 水300cc 做法

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   先將醬油、素蠔油、白糖、鹽調味料攪拌，煮滾放涼備用

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   青辣椒洗凈、瀝幹水份備用

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   鍋中放入沙拉油約400cc，熱油鍋至180度  (可用竹簽或青蔥測試油溫度， 放入鍋中若竹簽中間一直起泡即可放入青辣椒)

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   快速油炸20秒，辣椒皮膨起變白色即可撈起

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   放入1000cc冷水盆內浸泡數秒，洗去油份並瀝幹

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   戴上塑膠手套剝除青辣椒外皮(可再次用幹紙巾吸幹多餘水份)

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   紙巾擦除水分，去掉蒂頭及剖開青辣椒用小的鐵湯匙去除籽

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   全部辣椒去皮去籽後，每根依序放入幹燥的玻璃容器罐中，最後倒入已放涼備用的調味料，鎖緊玻璃蓋醃制3天即可食用