維A芙蓉球的做法怎麼做

材料

胡蘿卜1000克，土豆100克，蟹黃200克，肉皮150克，白魚、料酒、金獎白蘭地、鎮江香醋、豬油、蔥、薑、鹽、太太樂雞粉各適量

做法

1、用蟹黃、肉皮、蔥、薑、醋、料酒制成蟹黃皮凍，切成0.5厘米見方的小塊。

2、白魚取肉制成蓉，加鹽、蔥薑汁、水，攪拌上勁，中間釀入蟹黃皮凍，制成芙蓉球，養熟。

3、胡蘿卜、土豆去皮，蒸熟，制成細蓉，入鍋，加入水、白蘭地、鹽、雞粉，燒開，裝入玻璃盅內，放入芙蓉球即成。

小訣竅

特點

色彩悅目，口感滑爽。

郭長彬 (江蘇)