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脆皮魚卷的做法怎麼做

時間:2019-07-18 15:46:27 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主料:草魚300克,

輔料:肥膘肉50克,冬筍50克,鮮香菇50克,鴨蛋70克,小麥面粉30克,幹豆腐100克,

調料:大蔥60克,薑15克,鹽4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克

做法

1.草魚宰殺,去鱗、內臟,片取凈肉切5厘米長,筷子粗細的條;

2.肥膘肉切5厘米長絲;

3.冬筍削去外皮,洗凈,切5厘米長絲;

4.香菇去蒂,洗凈,切5厘米長絲;

5.蔥取蔥白與薑切5厘米長絲;

6.草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味;

7.幹豆腐皮切6厘米見方12張;

8.蛋液和面粉調成的蛋面糊;

9.每張幹豆腐塗上一層蛋面糊,包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和薑絲,卷成12卷;

10.鍋置中火上,入花生油燒五成熱時,將卷入鍋炸成金黃色撈起;

11.油溫升七成熱時再炸一次撈起,裝盤,配上香菜即成。

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