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蟹粉石榴包的做法怎麼做
時間:2019-07-18 14:56:34 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
網眼春卷皮六張(新加坡進口的春卷皮,大型超市有售),上好漿的蝦仁100克,豬肥膘末30克,西芹末10克,蟹粉30克,小蔥六根調料料酒10克,美極鮮味汁15克,麻油5克,蔥薑汁5克,雞精5克,精制油300克
做法1、將蝦仁、豬肥膘末、西芹末加料酒、蔥薑汁、美極鮮味汁、雞精打上勁,再加上麻油拌均勻成蟹粉蝦仁餡。
2、把網眼春卷皮用濕毛巾浸至回軟,包入蟹粉蝦仁餡,用小蔥絲紮緊成石榴狀,放在漏勺裡,入五成熱油鍋中炸1分鐘(也可一邊炸,一邊用手勺往石榴包上澆油)呈淡金黃色,裝盤即成。
小訣竅特點
外酥脆裡鮮嫩,形如石榴,造型精致,是一款新穎蟹宴菜肴。
註
1、在制作蟹粉蝦仁餡時餡心要幹,這樣炸制時不易破壞石榴包造型。
2、在包制石榴包時,最好在包底春卷皮內再加一小塊春卷皮,這樣可以防止餡心漏底。
3、把香蔥先放蒸籠裡蒸10秒鐘,或放在開水中燙一下,使蔥有韌性,再包紮石榴包,易成形。
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