蟹粉石榴包的做法怎麼做

材料

網眼春卷皮六張（新加坡進口的春卷皮，大型超市有售），上好漿的蝦仁100克，豬肥膘末30克，西芹末10克，蟹粉30克，小蔥六根調料料酒10克，美極鮮味汁15克，麻油5克，蔥薑汁5克，雞精5克，精制油300克

做法

1、將蝦仁、豬肥膘末、西芹末加料酒、蔥薑汁、美極鮮味汁、雞精打上勁，再加上麻油拌均勻成蟹粉蝦仁餡。

2、把網眼春卷皮用濕毛巾浸至回軟，包入蟹粉蝦仁餡，用小蔥絲紮緊成石榴狀，放在漏勺裡，入五成熱油鍋中炸1分鐘（也可一邊炸，一邊用手勺往石榴包上澆油）呈淡金黃色，裝盤即成。

小訣竅

特點

外酥脆裡鮮嫩，形如石榴，造型精致，是一款新穎蟹宴菜肴。

註

1、在制作蟹粉蝦仁餡時餡心要幹，這樣炸制時不易破壞石榴包造型。

2、在包制石榴包時，最好在包底春卷皮內再加一小塊春卷皮，這樣可以防止餡心漏底。

3、把香蔥先放蒸籠裡蒸10秒鐘，或放在開水中燙一下，使蔥有韌性，再包紮石榴包，易成形。