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蚵仔幹拌面的做法怎麼做

時間:2019-07-18 14:13:48 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 好吃的幹拌面不可以煮太爛:面條首重咀嚼起來的口感。面條隻要裡外都煮熟即可,不要煮太爛,否則豬油等調味料就會滲到面條裡面,讓面條吃起爛爛的。就好像我們吃薯條,最好吃的薯條是當薯條炸好,爽脆的外皮輕輕沾上蕃茄醬,整個內軟外酥,這樣才是最好吃的薯條。如果我們把薯條煮得爛爛的,加上蕃茄醬,沒有�外層次口感,沾上蕃茄醬就更噁心瞭。面條也是一樣的道理,所以正確的煮面方式是:水滾之後下面,等面煮滾之後,加入冷水繼續煮,讓面條外面冷卻,不要太爛,同時裡面也有機會熟透。等水再度滾,約1分鐘左右面條就可以起鍋瞭。 材料

油面80公克 ,韭菜適量,豆芽適量,處理好的蚵仔適量,醬油膏1大匙,豬油1小匙,味精1/3小匙,紅蔥酥1/2大匙,黑醋1/4大匙

做法

1. 油面與韭菜、豆芽川燙過後盛入碗內,加入調味料用筷子略拌數下。

2. 在最上面鋪上處理好的鮮蚵,最後撒上紅蔥酥即可。

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